Gravina in Puglia, notizie, storia, cultura,politica,turismo
Menu principale:
- Home Page
- Città e Territorio
- Manifestazioni
- Palazzo di Città
- Politica e cultura
- Cerca - Contatti
- Leggi i giornali
- Fotogallery
- Immagini di Gravina
- Chiese e monasteri
- I ruderi de convento dei frati Cappuccini
- Pulicchio di Gravina
- Ruderi di Belmonte
- Chiesa rupestre di Santo Stefano
- Gavina sotto la neve
- Gravina sotto la neve 2017
- Gravina d'altri tempi
- Gravina sotterranea
- L'antico rione Fondovito! Rigenerato
- Scatti d'amore di Carlo Centonze
Il timballo "u tumboin d' Gravein"
Città e Territorio
Ingredienti x 10 persone
- 1 Kg di zitoni
- Polpette da amalgamare con impasto di 1 Kg di carne di manzo tritata, 4 uova, aglio, prezzemolo, 300 grammi di pecorino, 300 grammi pane grattato. Le polpettine vanno soffritte in olio extra vergine d'oliva. Successivamente vanno cucinate nel sugo con due litri di salsa di pomodoro, rosolando una cipolla tagliata finemente.
- Kg.1 di treccia sfilacciata
- Formaggio pecorino a sufficienza;
- 3 uova sbattute per amalgamare la pasta
- sale quanto basta.
Preparazione
Amalgamare la pasta cucinata a metà cottura con le polpettine al sugo, la treccia sfilacciata, il formaggio pecorino e le uova sbattute. Infornare in forno caldo in un tegame di (possibilmente di) terracotta a 200° per 20 minuti circa.